Keto Lifestyle * Arriba las grasas, abajo los hidratos

El método keto o alimentación cetogénica está siendo furor. Y en este articulo de cuento de qué se trata esta nueva tendencia.

La ciencia y la medicina evolucionan tanto, que muchas veces nos preguntamos si lo que hacemos es lo correcto, o qué de todo lo que nos dicen está bien o porque antes comer light estaba bien y ahora parece que cometemos sacrilegio.

Otras veces pienso que, con tanta información dando vueltas, ya es difícil para las personas que estamos involucradas en salud, entonces qué podemos esperar que entiendan quienes leen cientos de artículos con diferentes ideas, teorías, planes de alimentación.

Así que acá estoy, para seguir dándoles información…¡Y confundirlos más! (risas) "no, ¡es broma!" Acá estoy para abrirles el paraguas, y contarles tendencias y novedades, y porque solo conociendo opciones podrán tener la libertad de elegir.

Durante el 2018 hizo furor en el mundo la alimentación Keto (digo alimentación porque no me gusta hablar de “dietas”), y en Argentina parece ya estar instalada.

La alimentación keto o cetogénica, se basa en darle al cuerpo una mayor ingesta de grasas, poca proteína y casi nada de carbohidratos. Esto sería en una proporción de 80% – 15% – 5% respectivamente.

Esta nueva forma de alimentarnos, nos invita a comer grasas de las buenas, como palta, aceite de coco, ghee, aceite de oliva –en crudo-; vegetales bajos en carbohidratos, como espinaca, lechuga, brócoli, pepino, coliflor, apio, ajo; huevos, atún, salmón, carne de pastura.

El nombre “cetogénica” proviene por la producción de pequeñas moléculas de energía llamadas “cetonas” o “cuerpos cetónicos”. Estas cetonas, se generan en el hígado a partir de la grasa, y básicamente por la poco ingesta de carbos y moderada proteína.

Esa grasa que se produce en el hígado se utiliza como energía, para todo el cuerpo incluido el cerebro. De esta manera, el cuerpo cambia la provisión de la energía para funcionar con grasa, todo el tiempo. La insulina baja y la quema de grasa aumenta. Este hace que se tenga menos hambre y se llegue a una provisión estable de energía.

Todo ello, a diferencia de lo que sucede cuando ingerimos hidratos de carbono, donde básicamente lo que obtenemos es un pico de energía rápida, que solo satisface el momento. Y si quisiéramos mantener la energía deberíamos continuar ingiriendo carbohidratos de manera constante.

Entonces, las cetonas se producen cuando comes muy pocos carbos (los cuales se descomponen muy rápidamente en azúcar sanguínea) y solamente cantidades moderadas de proteína (atentos, [ues el exceso de proteína también se puede convertir en azúcar sanguínea).

Cuando el cuerpo produce cetonas se dice que está en cetosis. La manera más rápida de lograr esto es ayunando —es decir, no comiendo nada— pero obviamente no es posible ayunar para siempre. Por lo que este tipos de alimentación invita a hacer un ayuno intermitente.

Ahora, te preguntarás qué es el ayuno intermitente.... bueno, este es otro gran tema que lo dejamos para la próxima nota. Estate atento que pronto te cuento.

Y si tenes mas dudas sobre este tipo de alimentación, escribime.

#keto #grasassaludables #cetogenica #ghee #palta #cetosis #ketodiet #ketogenic