Croquetas de Lentejas Turcas

La lentejas turcas a diferencia de las lentejas a las que estamos acostumbrados, son de color rojo, y no necesitan remojarse, solo hay que lavarlas bien con agua fría. Así que si sos de las que les da fiaca el remojo, estas lentejas son para vos.

Poseen grandes propiedades nutricionales, como alto aporte en fibra, fuente de proteína, aportan hierro, zinc, selenio, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B1. Además de ser una fuente de fósforo, manganeso y ácido fólico.

Personalmente son de gran aporte para mi anemia.

Estas lentejas se cocinan mas rápido y también se hacen puré mas rápido así que si las queres para ensalada, no te alejas del fuego y controlalas de cerca.

Para las croquetas las necesitamos mas bien tipo puré, lo que estas lentejas son ideales.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas turcas

• 2 cucharadas de avena fina o hojuelas de quinoa si las queres sin gluten

• 1 diente de ajo picado chiquito

• 1 huevo

• 1 cucharada de harina integral o de arroz (para una opción sin gluten)

• 1 cucharadita de mostaza

• Perejil o cilantro a gusto

• Sal, pimienta y aceite

Procedimiento

1. Remoja en agua fría 1 taza de lentejas y luego hervilas en 3 tazas de agua a fuego medio, destapada. Una vez consumida el agua apaga el fuego.

2. Debiera quedar una pasta, por lo que no es necesario procesar. Y seguramente también perdieron ese colo intenso, es normal.

3. En esa pasta mezcla el resto de los ingredientes y condimenta con sal y pimienta.

Si te queda chirla agrega un poco mas de harina y lleva a la heladera un rato para que tome consistencia.

3. Forma las croquetas y colocalas en una placa aceitada (aceite de coco o girasol 1 prensa en frío) y cocina vuelta y vuelta hasta que se doren.

4. Servilas con cilantro picado y acompañalos con un poco de mostaza, guacamole, o yogur griego.

Gran opción para esta navidad!!!