Mantequilla de almendras casera

Con los cambios de alimentación deje atrás muchos alimentos que fui reemplazando por otros, tal vez igual de calóricos pero sin dudas mucho más saludables, como por ejemplo la mantequilla o pasta de maní, que a mi entender, o la amas o la odias. Pero lo que no había probado nunca era la de almendras. Y que hice??? Como tengo tan pocas cosas que hacer… me sume una tarea más y me prepare mi propia pasta de almendras. Honestamente, a veces me gusta hacer mis propias pruebas y ver qué pasa y como sale, y así poder conocer el proceso sobre todo para poder contarles a Uds., porque al final del día, siempre se puede comprar, pero nunca sabemos que hay detrás. El proceso es muy fácil aunque un poco largo. Si no tenes muy desarrollada la paciencia, este es un gran ejercicio. Que te aporta? Grasas (de la buena), vitamina, calcio, fibra, y poseen muchos antioxidantes.

Como se hace? Colocas 300gr. de almendras (puede ser menos, lo importante es que la cantidad cubra las cuchillas del electrodoméstico, para que pueda procesar) y 3 pizcas de sal rosada en una multiprocesadora y procesa hasta que se haga una pasta bien pasta. Vas a pasar por muchos estados, pero el objetivo es llegar al de la foto.

Procesa por 1-2 minutos y deja descansar el aparato otros 5 minutos, y mientras acomodas sacas de los bordes lo que se acumula allí. Seguí por otros 2 minutos y deja descansar 5. No la uses al máximo, más bien bajito. Repito, el proceso es lento. Lo importante es, no recalentar la multiprocesadora, primero para evitar que se rompa y después, para que el calor de las cuchillas no disminuya los nutrientes de la almendra. Digo, de repente, ya que estamos haciendo semejante laburo... La podes usar para untar tostadas, hacer trufas, tortas, helados… lo que se te ocurra.