La hazaña de leer etiquetas

Leer un etiqueta y aprender chino mandarín podrían ir casi de la mano. Con la salvedad que cada vez más gente quiere poder estar informada y conocer qué se lleva a la boca y a la de sus hijos, y el chino mandarín no le importa a tanta gente.

Leer una etiqueta puede muchas veces representar un desafío enorme. Entonces me empiezo a preguntar, ¿Por qué leer etiquetas tiene que ser una “hazaña”?. ¿No se supone que la información debe ser clara para el consumidor?. ¿Qué hace que un producto sea light, si igual contiene azúcar?

No sé vos, pero yo entro al supermercado, doy vuelta un producto y otro producto, y comienzo a sacar la calculadora, los dedos de la mano y todo aquello que me sea útil para hacer cuentas.

¿Por qué la industria se empeña por complicarnos la vida? Comenzamos con el pie izquierdo cuando leemos las porciones de una etiqueta y dice “Porción = 100 gramos (2.5 galletitas)”. O sea que si quiero mantenerme en los valores diarios del consumo recomendado de ese producto, entonces tengo que ingerir 2 galletitas y media, ni 2 ni 3. Es decir que, o me guardo media para el día siguiente o le comparto media a alguien de la familia o como tres y san se acabo!. Porque claramente no me voy a comer 2, si están hechas para que comamos 20.

De todos modos, no todo es culpa de la industria alimenticia… ¿sabías que la “porción” de las etiquetas esta legislada?. El fabricante no decide cuál es la porción, ya que las porciones se obtienen a partir de las recomendaciones de la FAO (Food and Agricultural Organization).

Muchas veces podemos encontrar etiquetas que también indican las cantidades por “100 gramos” como referencia, sin embargo, los paquetes no suelen tener 100 gr. de contenido neto. Me sigo preguntando: ¿No pueden hacer un contenido neto de 100 gramos?

También encontramos en la etiquetas lo que se llama “Declaración Obligatoria”, que serían los conceptos por los cuales deben informar los valores nutricionales.

Es decir que si o si las etiquetas deben informar sobre:

*valor energético (kcal-kJ)

*Carbohidratos (g)

*Proteínas (g)

*Grasas Totales (g)

*Grasas Saturadas (g)

*Grasas Trans. (g)

*Fibra alimentaria (g)

*Sodio (mg)

Unas pequeñas observaciones sobre estos rubros y algunas curiosidades también.

Veamos:

Valor Energético. Cuando hablamos de Valor Energético colocan: “Kcal = kJ”, me pregunto ¿“kJ”? Resulta que kJ = kilojoules, es otra forma de expresar la energía. Insisto, porque nos hacen esto?. Es lo mismo si solo colocan “Kcal” porque siempre seguiremos teniendo dudas sobre los que consumimos del producto.

Carbohidratos. Se requieren 2000 kcal diarias para mantener el peso adecuado. De las cuales 1200 calorías deben provenir de los carbohidratos. O sea que por día debemos consumir 300 gramos de carbohidratos. En una etiqueta que indique por ejemplo 20g, es el 7% del valor diario, pareciera que vamos bien.

¿Cómo llegamos al valor?. Regla de 3, veamos 20g*100/300 = 7.33333333 (algo así como un poco más de 7).

La pregunta es, sabemos cómo se componen esos carbohidratos. Honestamente, no. Y sabemos ¿qué pueden contener?. Pueden contener azucares (naturales o agregados), polialcoholes y/o almidón. Pero en Argentina no es obligatorio informarlo, a diferencia de Estados Unidos, que sí deben hacerlo.

Proteínas. Por día necesitamos 75gr o sea que si una etiqueta indica que el producto posee por ejemplo un 3%, entonces el resto de los alimentos que consumamos ese día deben completar el 97% restante.

Grasas totales. Acá se suele discriminar entre grasas saturadas y trans. Algunas etiquetas también discriminan las grasas insaturadas (poliinsaturdas y monoinsaturadas). ¿Sabias por qué? Porque las grasas saturadas tienen buena prensa, por lo tanto les conviene que se sepa.

El VDR (Valor Diario de Referencia) para las grasas totales es de 55g y de 22g como máximo recomendado para las saturadas.

¿Sabías que no hay ningún VDR para las grasas trans y que son las peores grasas para ingerir?

Fibra alimentaria. Su VDR es de 25g y la fibra sería, algo así como, la autoridad de contralor del azúcar, ya que la fibra ayuda a nivelar el azúcar en sangre.

Sodio. El VDR del sodio es de 2.400mg. A no asustarse 2400mg son 2.4g. ¿Por qué lo indican en mg, cuando todo es en gramos?…. la eterna historia de las etiquetas.

Ojo acá, no creas que por el hecho de que el producto sea dulce no va a contener sodio, hay que leer bien y no confiarse, ya que podemos encontrar más sodio en un alimento dulce que en uno salado.

Ya te enloqueciste?? espera porque hay mas...

¿Sabías que en las etiquetas no siempre cero es cero?. Efectivamente 0 no siempre es 0, parece que los fabricantes, conforme las normas de regulación del CAA (Codigo Alimentario Argentino), puede indicar 0, cuando la cantidad de lo que sea (valor energético o nutriente) no sea significativa por porción.

No se ustedes pero yo ya estoy mareada con tanta información.

Mi mejor y humilde consejo es….

*de a poco ir sacando los procesados de nuestro consumo.

*volver a lo casero.

*de la tierra a la mesa.

*aumentar ingesta de vegetales, legumbres, cereales y frutas

*proteína animal, que sea la mejor calidad y reducida

*beber agua.

*Y sobre todo ¡no contar más calorías!

*Consulta al médico para asegurarte que no te falte ningún nutriente.

Con mucho amor!

Mery

¡Te aseguro que así no te equivocas!!